官亭乡位于刻木山脚下，是一个山多水少、人多田少、山坡地资源丰富的丘陵山区乡。在临澧县委、县政府的大力支持下，自2000年4月立项开发至今，官亭乡党委、政府共投入资金200万元，现已开发优质桃园800亩，其中受益面积1500亩。优质桃品种以中华脆蜜桃、金华大白桃、中华礼品桃、安农水蜜桃等优良品种为主。
　　去冬今春，官亭乡党委、政府着力狠抓了两个千亩优质桃示范片的建设开发。其中楼子－青合－马路千亩优质桃园示范片已基本建成。该示范片以国土局垦复地为基础，目前开发面积已达1000亩，品种以中华脆蜜桃为主，6万棵中华脆蜜桃种苗已全部移栽完毕。